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Canard d’Aylesbury 
Description de raceLe canard d’Aylesbury est une race de canard de grande taille, avec un bréchet bien développé. L’origine du canard d’Aylesbury est mal connue, mais l’élevage de ces canards s’est perpétué à Aylesbury depuis les années 1690. Avant le 18ème siècle, le canard commun en Angleterre était une forme domestiquée du colvert. Le canard d’Aylesbury tire sa renommée de ses plumes blanches utilisées pour le remplissage des édredons. Le canard d’Aylesbury a un plumage blanc pur, le bec rose et les pattes et pieds orange vif. Les canes Aylesbury commencent à pondre dès le mois de novembre. Les canetons grossissent rapidement et 8 semaines après l’éclosion, ils pèsent jusqu’à 2,3 kilogrammes, soit suffisamment pour être consommés jeunes et donc très tendres. Ainsi ils arrivent sur le marché à partir de février, c’est-à-dire après la fermeture de la saison de la chasse mais avant que les premiers poulets du printemps ne soient commercialisés. Une autre race de canard de chair - le canard de Rouen - pond à partir de février ; il faut 6 mois pour qu’ils soient assez gros pour être consommer. De ce fait, les canards d’Aylesbury se sont trouvés sur le marché principalement au printemps et en été et les canards de Rouen pendant l’automne et l’hiver. C’est en 1873 que le canard de Pékin a été introduit en Grande-Bretagne. Le canard de Pékin ressemble au Aylesbury, il est blanc avec le bec et les pattes orange mais présente une posture plus dressée. Bien que de saveur moins délicate que l’Aylesbury, le Pékin est plus robuste et plus prolifique, il grossit plus rapidement et à 8 semaines, il est sensiblement de même taille qu’un Aylesbury. C’est pourquoi de nos jours les canards d’Aylesbury sont une race en voie d’extinction. |
 Canard d’Aylesbury |
Canard d’Aylesbury
Couleur du plumage blanc
Poids
canard mâle 5 kg
cane 4,5 kg
Pays d’origine Royaume-Uni
Production d’œufs annuelle 40-120 œufs
Poids de l’œuf 65-80 g
Couleur de l’oeuf blanc
Utilisation viande
Diamètre de bague
canard mâle 20 mm
cane 20 mm
Photos
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 Canard d’Aylesbury, couple reproducteur |  Canard d’Aylesbury, couple reproducteur |